[北京特色小吃]正宗全聚德烤鸭技术与菜品配方制作方法全套资料

taobao · 发表于 2014-10-7 16:41:53

[北京特色小吃]正宗全聚德烤鸭技术与菜品配方制作方法全套资料

正宗全聚德烤鸭技术与菜品配方制作方法全套资料
【资料描述】:

一.正宗全聚德烤鸭技术与菜品配方制作方法(pdf格式）资料电子书
   本资料由全聚德特级烤鸭技师、烹饪技师编撰，内容从鸭的起源、喂养、宰杀、晾坯、烤制直至以鸭为中心的全鸭席、鸭名菜，详细讲解了制作全部过程。
二.正宗各式烧鸡扒鸡熏鸡等制法绝版技术资料电子书
   本资料内容翔实，操作性强，绝对正宗配方，本人多年珍藏资料奉上！
三河南特色小吃道口烧鸡的详细制作方法配方技术文字视频资料包括

1.道口烧鸡的详细制作方法（pdf格式）文字资料电子书

内容如下：
1.产品特点
2.产品配方
3.工艺流程
4.操作要点：原料鸡的选择、屠宰加工、造型、打糖、油炸、配料煮制、保藏
2.道口烧鸡加工制作技术 CCTV7农广天地制作（flv格式）视频教程
   河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡俗称“道口烧鸡”，久负盛名，已有300多年的历史。其造型美观，香烂可口，一抖即散，芳香，久放不腐。在1956年全国食品展览大会上被评为名产佳肴， 1981年又被评为商业部优质产品。远销北京、新疆、武汉、贵阳等地，并在许多城市设有分店，同时又制成罐头销往国外。据《渭县志》记载：“义兴张”烧鸡始创于清顺治18年（公元1661年）。乾隆五十二年（公元1787年），御厨姚寿山向张炳（义兴张传人）传授了“要想烧鸡香，八料加老汤”的诀窃，并详细地介绍了陈皮、肉桂、豆寇，丁香，白芷、砂仁、草果，良姜八味佐料及其用法。张炳听后如法炮制，果然制出。烧鸡鲜烂味美，与众不同。后来张炳从选鸡，宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型，到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面，都摸索出了一整套经验，其色、香、味、烂被世人称为“四绝”。食客吃烧鸡时，只需将鸡腿捉起一抖，骨与肉自行分离。从此“道口烧鸡”声名大振，世代相传，广为传颂，历久不衰。

   做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。

【下载地址】:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

版权声明

1、本站所发布的一切学习教程、软件等仅限用于学习体验和研究目的；请自觉下载后24小时内删除，严禁用于其他用途，如果你喜欢教程，请支持正版教程软件，得到更好的正版服务，本站内容全部来自网络，版权争议与本站无关，如果您认为侵犯了您的合法权益，请联系我们删除。发送邮件到邮箱：liujun540@qq.com。

2、对于不当转载或引用本网站内容而引起的民事纷争、行政处理或其他损失，本网站不承担责任。

3、对不遵守本声明或其他违法、恶意使用本网站内容者，本网站保留追究其法律责任的权利。

zjadjt · 发表于 2014-10-7 17:22:19

看帖要回，回帖才健康，在踩踩，楼主辛苦了！

benwei111 · 发表于 2014-10-7 19:39:27

我了个去，顶了

jay6636 · 发表于 2016-10-15 02:22:25

ddddddddddddddd

anan8888 · 发表于 2017-3-13 11:24:31

66666666666666666

xiaoshiniudao12 · 发表于 2018-2-10 11:52:29

滴答滴答滴答滴答滴答滴答

显示全部楼层 · 发表于 2018-3-6 20:15:24

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

qqdaye · 发表于 2018-3-12 10:32:18

54564564654654654

415635137 · 发表于 2018-10-21 12:47:02

ggggggggggg

mao971105082 · 发表于 2019-2-24 04:02:40

http://www.xunibaoku.com/forum.php?mod=post&action=reply&fid=355&tid=2508

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

小王爷该用户已被删除	发表于 2018-3-6 20:15:24 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
小王爷该用户已被删除
	回复使用道具举报

大秀场

[北京特色小吃]正宗全聚德烤鸭技术与菜品配方制作方法全套资料

版权声明

相关帖子

大秀场

[北京特色小吃]正宗全聚德烤鸭技术与菜品配方 制作方法全套资料

版权声明

相关帖子

[北京特色小吃]正宗全聚德烤鸭技术与菜品配方制作方法全套资料