业务团网

 找回密码
 立即注册
mito
查看: 9455|回复: 20

8套津市牛肉粉贵州花溪牛肉粉桂林牛肉粉小吃技术配方

  [复制链接]

4923

主题

2010

回帖

1万

积分

QQ游客

积分
17891
发表于 2014-5-29 16:54:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
8套津市牛肉粉贵州花溪牛肉粉桂林牛肉粉小吃技术配方
094616vxlk6olr5kmd3lw1.jpg
本套资料包括:3套相关制作技术视频教程+8套相关技术配方做法高清图文PDF教程,花极少的钱得这么多的好资料,绝对绝对超值!不容错过,一定回头。
   一、湖南常德津市特色牛肉粉制作大揭秘
1、特点:采用精制米粉经开水烫制后浇以牛肉和牛肉汤等佐料(俗称码子),味道香辣可口。
2、原料:山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克香叶25克 木香......
3、一泡:牛肉进店立即用铁钩挂上,分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子.....
4、二煮:将牛肉按1公斤加3公斤水和10克生姜的比例放入汤锅内煮,煮时将汤锅敞盖.....
5、三制作红油:按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大红辣椒粉的比例制作红油。方法:先将精菜籽油烧开....
6、四制汤码:把牛肉汤(原汁)煮开,按每公斤牛肉放入5克湘辣妹调料.....
7、五将:把米粉条(云南称米线)用网勺在开水里面加温后装入碗中.....
8、制作方法:1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮.....
9、制作关键技术:津市牛肉粉最注重牛肉及肉汤的烹制。选料:一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割,切成约一斤左右的肉块。熬煮:清洗过的牛肉用特制香料熬.....码子:熬煮过的牛肉待冷却..... 原汤:在捞出了牛肉的汤内加入.....
二、贵州花溪牛肉粉小吃实用版(附牛肉及原汁牛肉汤配方制作)
1、特点:出品粉白汤褐,汤鲜肉香味醇厚,辣中带微酸,米粉滑爽而有韧性。
2、原料:鲜米粉200克,牛肉片50克,牛肉丁20克、酸菜30克、香菜15克.....
3、调料:原汁牛肉汤100克,混合油50克,味精3克,鸡精2克,精盐7克.....
4、牛肉及原汁牛肉汤配方制作(批量):......
5、自制汤料配方及制作:......
6、香料包配方:干辣椒80克,花椒、草果各20克,八角、砂仁各30克,陈皮50克......
7、混合油制法:......
8、贵州糊辣椒制法:......
9、另附:贵州油辣椒制法:......
10、另附花溪牛肉粉传统菜谱参考:
三、 桂林牛肉粉配方做法(附特制卤水配方)
四、香辣牛肉粉的做法
五、常德特色牛肉粉制作全程
六、越南牛肉粉(大连香洲花园酒店地球村美食公园法式菜品)
七、酸菜牛肉粉配方做法
八、家常牛肉粉的配方做法
九、3套相关牛肉制作技术视频教程

游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复






回复

使用道具 举报

4923

主题

2010

回帖

1万

积分

QQ游客

积分
17891
 楼主| 发表于 2014-5-30 01:42:27 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
回复

使用道具 举报

0

主题

2096

回帖

1万

积分

等待验证会员

积分
12845
发表于 2014-9-1 23:47:44 | 显示全部楼层
粉贵州花溪牛肉粉桂林
回复

使用道具 举报

0

主题

3225

回帖

3246

积分

QQ游客

积分
3246
发表于 2014-11-28 21:15:38 | 显示全部楼层
这是什么东东啊
回复

使用道具 举报

0

主题

618

回帖

1474

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5

积分
1474
发表于 2016-10-16 01:07:28 | 显示全部楼层
dddddddddddddddddd
回复

使用道具 举报

0

主题

233

回帖

542

积分

高级会员

Rank: 4

积分
542
发表于 2017-4-24 12:19:51 | 显示全部楼层
RE: 8套津市牛肉粉贵州花溪牛肉粉桂林牛肉粉小吃技术配方 [修改]
回复

使用道具 举报

0

主题

174

回帖

438

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
438
发表于 2017-4-27 14:22:42 | 显示全部楼层
zdfhgfxgxfvbxvvvvvvvv
回复

使用道具 举报

0

主题

813

回帖

1803

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5

积分
1803
发表于 2017-5-3 20:27:52 | 显示全部楼层
的点点滴滴多多多多多多多多多多多多多多多多
回复

使用道具 举报

0

主题

2031

回帖

4202

积分

论坛元老

Rank: 6Rank: 6

积分
4202
发表于 2018-2-11 16:07:05 | 显示全部楼层
噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩
回复

使用道具 举报

0

主题

1万

回帖

3万

积分

体验VIP

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
31423
发表于 2019-2-22 00:17:15 | 显示全部楼层
http://www.xunibaoku.com/forum.php?mod=post&action=reply&fid=355&tid=1116

回复

使用道具 举报

 
在线客服
点击这里给我发消息
售前QQ号
460690391
售后QQ群
384045743
开通VIP

微信扫一扫

QQ|Archiver|手机版|业务团网 |桂公网安备 45022102000011号

GMT+8, 2024-3-28 21:36 , Processed in 0.191987 second(s), 48 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表